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Die weiße Trüffel (auch Piemont Trüffel oder Albatrüffel genannt) wird von Anfang Oktober bis Mitte Januar hauptsächlich in den Regionen Piemont, Marche, Toskana und Molise geerntet. Die obern Regionen der Alpen zeigen gegen das klimatisch gleiche pilzreiche Skandinavien eine auffallende Armut an Pilzen, weil in der dünnern, leichten Luft auf den hohen Gebirgen das Wasser schneller verdunstet und dadurch den Pilzen eine Hauptlebensbedingung entzogen wird. Aufgrund dieses hohen Aufwands in Sachen Suchen und Finden gehören Trüffel auch zu den teuersten Pilzen der Welt. Wichtig ist jedoch zu schauen, ob sich in den Pilzen bereits Larven befinden. Wie bereits erwähnt, befinden sich diese Trüffel eher am schwachen Ende des Potenzspektrums unseres Sortiments. Wenn also zu erkennen ist, dass bereits an einer bestimmten Stelle im Wald gegraben wurde, kann es sein, dass sich auch hier Trüffel befinden. Wenn eine Trüffel-Quelle gefunden wurde, und das Ausgraben begonnen wird, sollte man sicher sein, dass man unbemerkt ist und nicht in diesem Moment andere Menschen durch den Wald laufen. Größere P. kultiviert man auf Brot, das längere Zeit bei einer Temperatur von 120° C. getrocknet und dann mit der betreffenden Nährlösung getränkt wurde, oder auf ausgekochtem Pferdemist

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Pilze. Sie nahmen keine andere Nahrung ein; sie tranken die ganze Nacht nur Schokolade. Er soll mit seiner Hand den Lauf der Sonne anhalten und den Mond aus der Nacht in den Tag hinüberschleudern. 4. Dünn rasieren: Um den besten Geschmack und das beste Aroma aus Ihren frischen schwarzen Trüffeln herauszuholen, ist es wichtig, sie mit einem Trüffelrasierer oder einer Mandoline dünn zu rasieren. Doch Salz ist bezüglich Qualität und Geschmack nicht gleich Salz. Wer frische Trüffeln richtig lagert, bewahrt sich möglichst lange die Aromen und den Geschmack des Edelpilzes. Frische ist wichtig! Verbrauchen Sie die Trüffel sobald wie möglich. Die Trüffelkenner können auf Trüffelmärkten im Departement Dordogne oder bei zahlreichen privaten Anbieter und Händlern frische Trüffeln kaufen und in zahlreichen Restaurants der Region typische Trüffelgerichte wie Rührei mit Trüffeln, Trüffelomelette oder Trüffelpasta probieren. Diese Erfahrungen können tiefgreifend und sehr aufregend sein. Die Weine sollten in jedem Fall nicht zu jung sein. Die Trüffeln kommen direkt aus Istrien per Express, werden am Tage des Sammelns oder einen Tag später versendet und treffen am Folgetag hier ein. Weiterversand erfolgt per Übernacht-Express, so dass frische Ware garantiert ist, die auch noch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Die frischen Trüffeln vom Périgord halten sich bei guten Kühlbedingungen in luftdichten Behältern etwa eine Woche im Kühlschrank oder in einem sehr kühlen Steinkeller