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Le plus important Marché aux Truffes d’Europe se déroule à Richerenches tous les samedis matins, de novembre à fin mars sur le Cours du Mistral et l’Avenue de la Rabasse. Les lamelles de truffes surgelées, l’alternative à la conserve ? AGA, AGHA, nom donné par les Turcs au commandant d’une troupe, s’appliquait spécialement jadis au chef des janissaires. Dans la rue, Asie, enveloppée d’une coiffe noire comme en portaient alors les femmes Truffle pour la chasse sortir du bal, arrêta l’espion par le bras, au seuil de la porte cochère. D’après l’itinéraire, dressé par M. Schuermans, on peut évaluer qu’il y demeura officiellement pendant quatre ans à peine, au cours de ses quatorze années de règne : encore cette durée se réduirait-elle de près d’un tiers, si l’on en défalquait les très fréquents séjours à la Malmaison. Pendant que l’on fait assassiner peinard les journalistes quotidiens au Honduras et les syndicalistes tout frais du jour en Colombie dans la plus exquise des confidentialités, rien ne se sait et tout se poursuit. Le jour et la nuit suffisent à peine à ses travaux. Imagine-t-on l’accumulation des papiers dont s’encombre ce cabinet où parviennent chaque jour les rapports émanés de toutes les administrations de l’Empire ; l’ordre rigoureux qui préside à leur classement, à leur répartition entre les différents ministères

Quant aux deux autres demoiselles, elles ont tant d’amis et de connaissances qui les occupent, que je ne pense pas qu’elles prennent grand intérêt à nos démarches. Aucune de nos Truffes ne proviennent des pays de l’est. « Au dire de nos anciens, m’a-t-elle conté, cette demeure, beaucoup plus vaste qu’elle ne paraît, fut habitée par le percepteur des dimes avant la Révolution. Cette association s'effectue par le biais des mycorhizes (organe mixte produit par l'association d'une plante chlorophyllienne et du mycélium d'un champignon). Cette méthode de cuire le riz a les avantages de pouvoir le conserver longtemps chaud, sans perdre sa saveur, et ne formant pas pâte, ce qui est précieux pour le service des restaurants. Il est bien détaché de la nuque, légèrement arqué et rigoureusement dépourvu de fanon. Truffe : Grande avec des narines bien ouvertes et mobiles. Tout comme son homonyme d’été, la truffe crochue fraîche présente une écorce externe verruqueuse (d’où l’appellation de Scorzone) mais de couleur très sombre, grise ou noire. Obéissant, peu exigeant et consciencieux, le Lagotto est aussi affectueux, profondément attaché à son maître et facile à éduquer. Admettons pour un moment que je doive trente mille, cinquante mille francs, ce serait d’abord une bagatelle pour les maisons d’Espard et de Blamont-Chauvry ; mais si mon mari ne jouit pas de ses facultés intellectuelles, serait-ce un obstacle à son interdiction

Dresser sur un plat ou dans une timbale et servir une sauce Crème à part. Après les avoir séchées, les lier avec la valeur de 3 cuillerées de crème épaisse et bien fraîche par livre de fèves. M. de Lamennais est un vaillant champion qui combat en attendant, pour ouvrir la route, par de grands sentiments et de généreuses idées, à ce corps d’idées qui ne peut pas encore se répandre, vu qu’il n’est pas encore complètement formulé. Ils doivent être employés bien frais et leur cuisson ne doit pas être prolongée trop longtemps : ils sont meilleurs lorsqu’on les sent un peu fermes sous la dent, mais sans exagération. » L’usage qu’on en fait communément, est de les manger bouillies, ou cuites sous la cendre, comme on mange des Châtaignes dans quelques provinces de France, et dans quelques cantons de Bretagne. Leur purée, qui est très fine, est désignée sous le nom de Purée Musard, et elle convient particulièrement comme garniture du Mouton

LA TOUR DU PIN-GOUVERNET (Jean Fréd.), ministre de la guerre sous Louis XVI, né à Grenoble en 1727, avait brillé dans la guerre de Sept ans et était en 1789 lieutenant général, commandant du Poitou et de la Saintonge, lorsqu'il fut député à l'Assemblée nationale par la noblesse du Poitou. Avant de discuter certaines allégations du Dr Pultsche, voyons ce que disait, quatorze ans avant lui, sur le même sujet, Sir Joseph Banks. La garde du château de Bersabée fut confiée aux chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem, érigés en ordre militaire environ trente ans auparavant, sous le règne de Baudouin Ier. Son bon goût vous transportera sous le soleil de la Méditerranée ! Découvrez une préparation culinaire qui sent bon l'Orient ! Celle-ci pourrait vous faire paraître comme "intéressé", alors que vous devez afficher tout au plus une déférence un peu détachée. Il restait des heures, tout rouge des clartés dansantes de la flambée, un peu abêti, riant vaguement aux grosses bêtes qui cuisaient ; et il ne se réveillait que lorsqu’on débrochait. Elle avait coutume, pendant les nuits destinées à l’œuvre sainte, de placer aux avenues de la montagne, et en grand nombre, des sentinelles armées, couvertes de déguisements étranges