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Cela vous permettra de vous servir dans le récipient à la cuillère et de doser encore mieux vos recettes aux truffes noires en tranches et huile de truffe blanche. Or, la période de plantation s'étend de novembre à mars et il faut ensuite au minimum entre quatre et sept ans pour récolter ses premières Truffes noires et blanches fraîches. Après cinq ans de délicieuse intimité, nous ne savions de quoi parler ; nos paroles ne répondaient point à nos pensées ; nous nous cachions mutuellement de dévorantes douleurs, nous pour qui la douleur avait toujours été un fidèle truchement. Je lui donnai le bras, et nous sortîmes par les cours en marchant à pas lents, comme si nous savourions nos mouvements confondus ; nous atteignîmes ainsi un bouquet d’arbres qui enveloppait un coin de l’enceinte extérieure. La fausseté de la situation dans laquelle j’allais entrer ne pouvait être devinée par un homme gorgé de bonheur. 1o Nous recommandons particulièrement de n’employer que très peu de fumet pour le pochage des poissons, mais ce fumet doit être parfait, et surtout n’avoir pas cuit plus que le temps strictement nécessaire. Je dois vous avertir en outre que mes parents seront hostiles à toute tentative de ma part pour m’éloigner d’eux, et qu’ils préféreraient me voir mourir ici de misère morale que me voir agir à vingt-cinq ans en être majeur.

Effrayée de ce consentement, elle s’échappa de mes bras, alla s’appuyer contre un arbre ; puis elle rentra chez elle en marchant avec précipitation, sans tourner la tête ; mais je la suivis, elle pleurait et priait. Adieu, mon ami, dit-elle en s’arrêtant, en jetant sa tête sur mon cœur et ses bras à mon cou. Elle me jeta les bras autour du cou, serra fortement ma tête sur son sein, voulut parler ; mais elle éclata en sanglots et je sentis mon front baigné de ses larmes. Mon ami, nous nous parlons en ce moment pour la dernière fois. Ainsi vue sous ses deux faces, ma situation, une fois sorti de Clochegourde pour aller à la Grenadière, était aussi mortelle à mes amours d’élection que profitable à mes amours de hasard. ’hui que vous quittez Clochegourde Truffle pour la chasse aller à la Grenadière. ’hui j’en exige un de toi : jure-moi de consulter Origet et de lui obéir en tout… À toi quand même ! À peine pourrai-je vous dire encore quelques mots, car ce ne sera plus moi tout entière qui vous parlerai. Consommé Petite Mariée. - Consommé de volaille à peine coloré. 1o La chair de volaille bouillie convient mieux, pour cet apprêt, que celle de la volaille rôtie, parce que cette chair, étant plus poreuse, prend mieux la marinade.

Pour garder la truffe blanche encore plus longtemps, il est recommandé de la congeler. Sa moisson à lui est souterraine, obscure, irrégulière : elle échappe à tout regard, et dans les conditions les plus favorables demande huit ou dix ans pour livrer ses premiers fruits. Aussitôt, comme un enfant qui, descendu dans un abîme en jouant, en cueillant des fleurs, voit avec angoisse qu’il lui sera impossible de remonter, n’aperçoit plus le sol humain qu’à une distance infranchissable, se sent tout seul, à la nuit, et entend les hurlements sauvages, je compris que nous étions séparés par tout un monde. Ancien mécano- avion, il vient à l’agriculture par amour. Cette méchante ruse avait aussi l’avantage de vous distraire de votre propre gêne, et par cela même de la supprimer. Cette soumission inespérée la toucha. Pendant cette longue journée, je sentis combien il est difficile de devenir l’ami d’une femme longtemps désirée. Schwertz les met dans la catégorie des plantes qui appauvrissent le sol ; Thaer est de la même opinion ; Parmentier et Victor Yvart sont d’un sentiment opposé, et s’efforcent de l’étayer par le raisonnement et les faits.

La femme qui se donne tout entière, m’écriai-je en sentant mon âme illuminée par le coup d’œil qu’elle me jeta, donne moins de vie et d’âme que je viens d’en recevoir. Elle accrut mon supplice intérieur, en feignant de se croire la seule victime de cette lady. Si, la veille, j’avais laissé lady Dudley s’en aller seule ; si j’étais revenu à Clochegourde, où peut-être Henriette m’avait attendu ; peut-être… J’avais honte, je maudissais le plaisir, j’aurais voulu que madame de Mortsauf me demandât mon sang. Mon idée ?… à Dieu ne plaise ! Tous me suivirent au boulingrin où piaffait mon cheval dont ils s’écartèrent. Vous vous êtes promené de bonne heure, me dit le comte ; vous devez alors avoir un excellent appétit, vous dont l’estomac n’est pas détruit ! Mais y aller, n’était-ce pas insulter madame de Mortsauf ? Elle m’avoua plus tard que si madame de Mortsauf ne l’avait pas rencontrée dans les landes, elle avait médité de me compromettre en rôdant autour de Clochegourde. Arabelle avait compté sur ma délicatesse et sur la grandeur de madame de Mortsauf. Arabelle. Une femme a-t-elle jamais pardonné de semblables crimes de lèse-amour ? Arabelle m’emmenait alors à Paris.